식품의약품안전처 고시 제2018-53호

「식품첨가물의 기준 및 규격」 일부개정고시

2018. 6. 29.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 고시 제2018-53호

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시

1. 개정 이유

합성향료의 안전관리 강화를 위해 안전성이 확인된 허용물질 목록 중심으로 관리체계를 개선하고자 향료 물질 20종 삭제 등 허용물질 목록을 정비하고, 총칙 중 국제적으로 통용되는 향료를 인정하는 조항을 삭제함에 따라 향료 물질 28종을 추가로 지정하고자 함

식품첨가물 사용의 기술적 필요성 등을 고려하여 가공유지 등 제조 시 경화공정 중 사용할 수 있도록 촉매제 1품목을 신규로 지정하고, 국제조화 등을 위해 알루미늄 함유 식품첨가물의 사용량 기준 설정 등 황산알루미늄암모늄 등 13품목의 사용기준 등을 개정하려는 것임

2. 주요 내용

가. “니켈”의 기준 및 규격 신설

1) 국제적으로 안전성이 확인되고, 사용의 기술적 필요성이 인정되는 식품첨가물의 신규 지정 필요

2) “니켈”을 가공유지의 경화공정 중 촉매제 용도로 사용할 수 있도록 신규 지정(II. 4. 가., 5. 가. 니켈)

3) 식품 제조 효율성 향상

나. 총칙 일부 조항 삭제 및 “합성향료”의 허용물질 목록 개정

1) 합성향료의 안전관리를 위해 안전성이 확인된 향료 물질 목록 중심의 관리 필요

2) 총칙 중 국제적으로 통용되는 향료 물질의 인정 조항 삭제(I. 3. 3))

3) “합성향료” 허용물질 60종 정비 및 28종 추가 지정(II. 가. 합성향료 C006, C015, D106, D110, D145, D153, D210, D250, E002, E106, E175, F033, F036, H067, H073, H100, I020, M009, M014, M020, M098, M135, M155, M192, M205, M255, M256, M375, M402, M411, M436, N037, P145, P166, P185, P201, R002, S014, T025, T066, T069, U016, V018, V019, A073, E167, F011, H057, H058, H110, H125, H246, I069, I075, M165, M334, M381, P112, S012, T090, A118, B136, B137, B138, B139, B140, C096, C097, D274, D275, D276, D277, E222, E223, E224, E225, E226, H252, I172, M506, M507, M508, N065, O083, P228, P229, U022, Y001)

4) 안전관리 강화에 따른 국민 보건 향상

다. 조제유류 등 영·유아식 규정 개정 및 황산알루미늄암모늄 등 13품목의 사용기준 개정

1) 식품공전의 신설유형에 대한 사용기준 정비 및 국제조화를 통한 사용기준 강화 필요

2) 조제유류 등 영·유아식 범위에 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품” 추가 및 이에 따른 “글루콘산망간” 등 7품목의 사용기준 정비(II. 5. 다., II. 5. 가. 글루콘산망간, 글루콘산철, 5‘-시티딜산, 5‘-시티딜산이나트륨, 5‘-아데닐산, L-아스코빌팔미테이트, 5‘-우리딜산이나트륨)

3) “황산알루미늄암모늄” 등 알루미늄 함유 식품첨가물 5품목의 사용대상 식품 및 사용량 설정에 따른 사용기준 개정(II. 5. 가. 산성알루미늄인산나트륨, 실리코알루민산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨, 황산알루미늄암모늄, 황산알루미늄칼륨)

4) “L-시스테인염산염”을 착향의 목적으로 사용할 수 있도록 사용기준 개정 및 이에 따라 합성향료 목록에 등재(II. 가. 합성향료, II. 5. 가. L-시스테인염산염)

5) 안전관리 강화에 따른 국민 보건 향상 및 다양한 식품 개발에 따른 식품산업 활성화

라. 일반시험법 중 질소정량법 개정

1) 안전하고 현대화된 시험법으로 개선 필요

2) 일반시험법 중 질소정량법에 단백질 분석기를 이용한 시험방법 신설(IV. 27. 다)

3) 시험분석 편의성 제고

3. 기타참고 사항

가. 관계법령 : ｢식품위생법｣ 제7조

나. 예산조치 : 별도조치 필요 없음

다. 합    의 : 해당사항 없음

라. 기    타

1) 행정예고

가) 공고 제2017-464호, 2017.12.26.(2017.12.26.～2018.2.26)

2) 식품위생심의위원회

가) 식품위생심의위원회 식품첨가물분과 심의(’18.4.17.) : 원안의결

3) 규제심사

가) 국무조정실 규제개혁위원회 규제심사대상 확인(’18.1.5.) : 심사대상

나) 자체 규제심사(’18.5.9.) : 원안의결

다) 법제처 규제 사전검토(’18.5.17.) : 의견없음

라) 국무조정실 규제개혁위원회 규제심사(’18.6.26.) : 비중요 규제

식품의약품안전처 고시 제2018-53호

｢식품위생법｣ 제7조제1항에 따른 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣(식품의약품안전처 고시 제2017-100호, 2017.12.11.)을 다음과 같이 개정하고자 합니다.

2018년 6월 29일

식품의약품안전처장

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시

식품첨가물의 기준 및 규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

I. 3. 3)을 삭제하고, 4)부터 39)까지를 3)부터 38)까지로 한다.

II. 4. 가. 니신 다음에 니켈을 다음과 같이 신설한다.

니켈

Nickel

원자식: Ni
원자량: 58.69
이 명: Nickel catalysts		CAS No.: 7440-02-0

정    의  이 품목은 니켈 촉매로서 수소 및 열 처리로 활성화 시켜 얻어진 것이다. 다만, 품질보존 등을 위하여 실리카, 가공유지 등을 첨가할 수 있다.

함    량  이 품목은 니켈(Ni)로서 10.0∼30.0%를 함유한다.

성    상  이 품목은 짙은 회색의 분말, 박편 또는 작은 방울 형태이다.

확인시험 이 품목의 정량법에 따라 얻어진 시험용액 5mL에 브롬시액 몇 방울을 가하고 수산화암모늄을 가하여 약 알칼리성으로 한 다음 디메틸글리옥심시액 2∼3mL 가할 때 시험용액의 색은 진한 적색을 나타내며, 침전이 생긴다.

정 량 법 이 품목 2g을 정밀히 달아 정량용 여과지 펄프로 반 정도 채운 100mL 자제도가니에 취하고, 650℃까지 서서히 가열하여 표면의 유지가 여과지 펄프에 잘 흡수되도록 하고 서서히 탄화시킨 다음 650℃에서 2시간 동안 강열하여 회화한다. 식힌 다음 염산 20mL을 가하여 그 액을 400mL 비이커로 옮기고, 조심스럽게 수욕조에서 증발건고 시킨다. 다시 식힌 다음 염산 20mL을 가하고 잘 녹을 수 있도록 따뜻하게 하여 500mL 메스플라스크 옮긴 후 물을 눈금까지 채운 다음 혼합한다. 불용물이 가라앉을 때까지 정치시킨 다음 상징액 50mL을 취하여 400mL 비이커에 옮긴 후 물을 가하여 250mL로 한다(만약 비이커에 잔류물이 있는 경우 중간 속도의 여과지에 여과하여 취함). 주석산 2g을 가한 후 80℃로 가열한 다음 디메틸글리옥심시액 30mL을 가한다. 시험용액이 약 알칼리성이 될 때까지 수산화암모늄을 가한 후 수욕조에 20분간 둔다. 침전물을 유리여과기에 여과시킨 후 침전물의 세척액이 염화물 반응을 보이지 않을 때까지 뜨거운 물로 씻어준다. 침전물을 120℃에서 2시간 동안 건조시킨 후 항량이 될 때까지 데시케이터에서 건조하여 무게를 측정하고, 다음 식에 따라 니켈의 함량(%)을 구한다.

니켈 함량(%)	=	10 × (침전물의 양(g) × 20.32)
		검체의 채취량(g)

20.32 : 침전물의 니켈 %

보존기준 밀봉용기에 넣어 건조하고 찬 곳에 보존하여야 한다.

II. 4. 가. 합성향료 중 “C006, C015, D106, D110, D145, D153, D210, D250, E002, E106, E175, F033, F036, H067, H073, H100, I020, M009, M014, M020, M098, M135, M155, M192, M205, M255, M256, M375, M402, M411, M436, N037, P145, P166, P185, P201, R002, S014, T025, T066, T069, U016, V018, V019”와 그 일반명 및 이명을 모두 삭제하고, “A073, E167, F011, H057, H058, H110, H125, H246, I069, I075, M165, M334, M381, P112, S012, T090”의 일반명 및 이명을 다음과 같이 하며, “A118, B136, B137, B138, B139, B140, C096, C097, C098, D274, D275, D276, D277, E222, E223, E224, E225, E226, H252, I172, M506, M507, M508, N065, O083, P228, P229, U022, Y001”과 그 일반명 및 이명을 다음과 같이 신설한다.

순번	일 반 명	이 명
A073	Ammonium sulfide	Diammonium sulfide; Ammonium monosulfide
E167	Ethyl linoleate (Ethyl(Z,Z)-9,12- octadecadienoate)	Linoleic acid ethyl ester; 9,12-Octadecadienoic acid (Z,Z)-, ethyl ester; Ethyl cis,cis-9,12-octadecadienoate; Mandenol; Ethyl (9Z,12Z)-9,12-octadecadienoate; ethyl (Z,Z)-9,12-octadecadienoate;Ethyl linoleate
F011	Furfuryl 2-methyl-3-furyl disulfide	3-[(2-Furanylmethyl)dithio]-2-methylfuran; 2-Methyl-3-[(2-furanylmethyl)-dithio]furan; (2-Methyl-3-furyl) furfuryl disulfi de; 3-(Furfuryldithio)-2-methylfuran; 2-Methyl-3- furyl 2-furylmethyl disulphide
H057	2,3-Hexanedione	Butyryl acetyl; Acetyl butyryl; Acetyl-n-butyryl; Methyl propyl diketone
H058	3,4-Hexanedione	Diethyl diketone; Dipropionyl; 3,4-Dioxohexane; Diethyl-α, β-diketone
H110	Hexyl 3-mercaptobutanoate	Butanoic acid, 3-mercapto-, Hexyl ester; 3-Mercaptobutanoic acid hexyl ester
H125	2-Hexyl-5 or 6-keto-1,4-dioxane	5-Hexyl-1,4-dioxan-2-one
H246	Hexanal octane-1,3-diol acetal	hexanal 1,3-octanediol acetal;hexanal octanediol acetal
I069	Isoeugenyl ethyl ether	1-Ethoxy-2-methoxy-4-(prop-1-enyl)benzene; 1-Ethoxy-2-methoxy-4- propenylbenzene; 2-Ethoxy-5-propenylanisole; Ethyl isoeugenol; Ethyl isoeugenyl ether; 1-Ethoxy-2-methoxy-4-benzene
I075	α-Isomethylionylacetate	3-Methyl-4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-yl acetate
M165	S-Methyl propanethioate	Propanethioic acid, S-methyl ester; S-Methyl thiopropionate
M334	2-Methyltetrahydrofuran-3-one	Dihydro-2-methyl-3(2h)-furanone; 4,5-Dihydro-2-methylfuran-3(2H)-one; Tetrahydro-2-methyl-3-oxofuran; Dihydro-2-methyl-3-furanone; Dihydrofuranone- 3(2H)-, 2-methyl
M381	2-Methylquinoline	Khinaldin; Quinaldine; Chinaldine; 2-Methylchinolin; α-Methylquinoline
P112	Prenyl caproate	Hexanoic acid, 3-methyl-2-butenyl ester
S012	Sodium 4-methoxybenzoyloxy acetate
T090	Trimethylamine oxide	Trimethylamine, N-oxide; N,N-Dimethylmethanamine N-oxide
A118	3{(4-Amino-2,2-dioxido-1H-2,1,3-benzothiadiazin-5-yl)oxy}-2,2- dimethyl-N-propylpropamide	3-(4-Amino-1H-benzo[c][1,2,6]thiadiazin-5-yloxy)-2,2-dimethyl-N-propylpropanamide-2,2-dioxide
B136	(E)-3-Benzo[1,3]dioxol-5-yl-N,N-diphenyl-2-propenamide	(2E)-3-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-N,N-diphenylprop-2-enamide
B137	(E)-N-[2-(1,3-Benzodioxol-5-yl)ethyl]-3-(3,4-dimethoxyphenyl)prop-2-enamide	N-(Adamantane-1-yl)-1,3-benzodioxole-5-acrylamide
B138	2-(3-Benzyloxypropyl)pyridine	2-[3-(Phenylmethoxy)propyl]-pyridine
B139	alpha-Bisabolol	Levomenol; Kamillosan; Bisabola-1,12-dien-8-ol
B140	3- and 4- butyl-2- thiophenecarboxyaldehyde (mixture)	Mixture of 3- and 4- butyl-2- thiophenecarboxyaldehyde
C096	Cinnamaldehyde propyleneglycol acetal	4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-1,3-dioxolane; 4-Methyl-2-styryl-1,3-dioxolane; 1,3-Dioxolane, 4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-
C097	(±)-1-Cyclohexylethanol	(±)-Methylcyclohexylcarbinol; (±)-Cyclohexanemethanol
C098	L-Cysteine monohydrochloride*	L-Cysteine hydrochloride
D274	9-Decen-2-one	Dec-9-en-2-one; Methyl oct-7-enyl ketone
D275	N1-(2,3-Dimethoxybenzyl)-N2-(2-(pyridin-2-yl)ethyl) oxalamide	Ethanediamide, N1-[(2,3-dimethoxyphenyl)methyl]- N2-[2-(2-pyridinyl)ethyl]-
D276	2,6-Dipropyl-5,6-dihydro-2H-thiopyran-3-carboxaldehyde	3,6-Dihydro-2,6-dipropyl-2H-thiopyran-5-carboxaldehhyde
D277	N-(1,1-Dimethyl-2-hydroxyethyl)-2,2-diethylbutanamide	2,2-Diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl) butanamide; Butanamide, 2,2-diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl)-
E222	Ethyl alpha-acetylcinnamate	Ethyl 2-benzylidene-3-oxobutanoate; Butanoic acid, 3-oxo-2-(phenylmethylene)-, ethyl ester
E223	N-Ethyl-2,2-diisopropylbutanamide	N,2-Diethyl-2-(isopropyl)-3-methylbutyramide; Butanamide, N-ethyl-2,2-bis(1-methylethyl)-
E224	Ethyl 2-hydroxy-3-phenylpropionate	Ethyl-2-hydroxy-3-phenylpropanoate; Benzenepropanoic acid, alphahydroxy-, ethyl ester; 3-Phenyllactic acid ethyl ester; Ethyl phenyllactate; Lactic acid, 3-phenyl-, ethyl ester
E225	N-ethyl-5-methyl-2-(1-methylethenyl)cyclohexanecarboxamide	N-Ethyl-5-methyl-2-(prop-1-en-2-yl)cyclohexanecarboxamide
E226	Ethyl 2,5-dimethyl-3-oxo-4(2H)-furyl carbonate
H252	N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide	N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-(1-methylethyl) butanamide; N-(2-Hydroxyethyl)-2-isopropyl-2,3-dimethylbutanamide
I172	2-(5-Isopropyl-2-methyl-tetrahydrothiophen-2-yl) ethylacetate	Tetrahydro-2-methyl-5-(1-methylethyl)-2-thiopheneethanolacetate
M506	(R)-N-(1-Methoxy-4-methylpentan-2-yl)-3,4-dimethylbenzamide	Benzamide,N-[(1R)-1-(methoxymethyl)-3-methylbutyl]-3,4-dimethyl-; N-[(2R)-1-Methoxy-4-methyl-2-pentanyl]-3,4-dimethylbenzamide
M507	3-Methyl-5-(2,2,3-trimethylcyclopent-3-en-1-yl)pent-4-en-2-ol	Ebanol; 4-Penten-2-ol, 3-methyl-5-(2,2,3-trimethyl-3-cyclopenten-1-yl)-
M508	3-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-methylpropanal	2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propanal; alpha-Methyl-3,4-(methylenedioxy)hydrocinnamaldehyde; 2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propionaldehyde; alpha-Methyl-1,3-benzodioxole-5-propionaldehyde; 1,3-Benzodioxole-5-propanal, alpha.-methyl-
N065	E-6-Nonenal	trans-6-Nonenal
O083	1,5-Octadien-3-ol	Octa-1,5-dien-3-ol; Octa-1,5-dien-3-ol, (E)-isomer
P228	2-Phenylpropanal propyleneglycol acetal	4-Methyl-2-(1-phenylethyl)-1,3-dioxolane; 1,3-Dioxolane, 4-methyl-2-(1-phenylethyl)-; Hydratropic aldehyde propylene glycol acetal
P229	2-Pyrrolidone	2-Pyrrolidinone; pyrrolidin-2-one; 2-Ketopyrrolidine
U022	3,5-Undecadien-2-one	Undeca-3,5-dien-2-one
Y001	Yuzunone	(8E)-6,8,10-Undecatrien-3-one; trans/cis,trans-6,8,10-Undecatrien-3-one

II. 5. 가. 글루콘산망간의 사용기준 중 9의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

II. 5. 가. 글루콘산철의 사용기준 중 2의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

II. 5. 가. 니신 다음에 니켈의 사용기준을 다음과 같이 신설한다.

품목명	사용기준	주용도
니켈	니켈은 아래의 식품에 한하여 경화공정 중 촉매 목적으로 사용 후 최종식품의 완성 전에 제거하여야 한다. 니켈의 잔존량은 1. 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린류 : 1.0mg/kg 이하	제조용제

II. 5. 가. 산성알루미늄인산나트륨의 사용기준을 삭제하고 다음과 같이 신설한다.

산성알루미늄인산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 산성알루미늄인산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서

1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 황산알루미늄암모늄, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

II. 5. 가. L-시스테인염산염의 사용기준 중 “식품”을 “식품 또는 용도”로 하며, 4를 다음과 같이 신설하고, 주용도에 “향료”를 신설한다.

4. 착향의 목적

II. 5. 가. 5‘-시티딜산의 사용기준 중 1의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

II. 5. 가. 5‘-시티딜산이나트륨의 사용기준 중 1의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

II. 5. 가. 실리코알루민산나트륨의 사용기준을 삭제하고 다음과 같이 신설한다.

실리코알루민산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 실리코알루민산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서

1. 가공소금 : 1.0g/kg 이하

2. 기타음료 : 0.4g/kg 이하

3. 식물성크림 : 0.6g/kg 이하

4. 기타코코아가공품 : 0.5g/kg 이하

5. 복합조미식품 : 1.0g/kg 이하

II. 5. 가. 5‘-아데닐산의 사용기준 중 1의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

II. 5. 가. L-아스코빌팔미테이트의 사용기준 중 3의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

II. 5. 가. 염기성알루미늄인산나트륨의 사용기준을 삭제하고 다음과 같이 신설한다.

염기성알루미늄인산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 염기성알루미늄인산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서

1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 황산알루미늄암모늄, 산성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

II. 5. 가. 5‘-우리딜산이나트륨의 사용기준 중 1의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

II. 5. 가. 황산알루미늄암모늄의 사용기준을 삭제하고, 다음과 같이 신설하며, 주용도에 “안정제”를 신설한다.

황산알루미늄암모늄은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄암모늄의 사용량은 알루미늄으로서

1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 산성알루미늄인산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함), 기타 어육가공품, 과·채가공품 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품 : 0.2g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.2g/kg 이하)

4. 절임식품 : 0.5g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 황산알루미늄칼륨의 사용기준을 삭제하고, 다음과 같이 신설하며, 주용도에 “안정제”를 신설한다.

황산알루미늄칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄칼륨의 사용량은 알루미늄으로서

1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄암모늄, 산성알루미늄인산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함), 기타 어육가공품, 과·채가공품 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품 : 0.2g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.2g/kg 이하)

4. 절임식품 : 0.5g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.5g/kg 이하)

II. 5. 다. 및 II. 5. 다.의 각 규정의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

IV. 27. 질소정량법 중 “다.”를 다음과 같이 신설한다.

다. 단백질 분석기를 이용하는 방법

시약 및 시액, 시험용액의 조제, 시험방법 등은 분석기의 종류에 따라 변경할 수 있다.

(1) 장치

가) 단백질 분해장치

나) 증류 및 적정장치

(2) 조작법

따로 규정이 없는 한 질소 함량이 약 20～30mg에 해당하는 검체를 정밀히 달아 분해튜브에 넣고 분해촉진제 2알을 넣는다. 분해촉진제는 황산과 황산칼륨의 비율이 1.4～2.0:1이 되어야 분해가 효율적으로 이뤄진다.

분해튜브에 진한 황산 12mL을 넣는다. 검체의 지방 함량이 10% 이상이면 진한 황산 15mL을 넣는다.

420℃의 분해장치에서 45～60분간 분해하여 분해액의 색이 투명한 연푸른색(구리 촉매제를 사용한 경우) 또는 투명한 노란색(셀레늄 촉매제를 사용한 경우)이 되면 상온으로 냉각시킨다.

식힌 다음 분해된 시험용액에 80mL의 증류수를 주의하여 첨가한다. 25mL의 혼합지시약이 섞인 포집용액을 삼각 플라스크에 넣은 후, 이를 증류장치에 놓고 삼각플라스크 받침대를 들어 올려준다. 증류시 증류액이 포집용액으로 들어간다. 수산화나트륨용액(2→5) 50mL(분해시 사용한 황산의 4배에 해당하는 양)을 분해튜브에 넣는다. 증류장치에서 3～4분간 증류한다. 증류장치의 삼각 플라스크에 있는 포집용액이 증류액에 함유되어 있는 알칼리(암모니아)를 포집하면서 녹색으로 변한다.

증류액을 염산용액(일반적으로 0.1N 또는 0.2N)을 이용하여 종말점이 엷은 핑크빛에 도달할 때까지 적정한다. 적정에 사용된 산의 양을 기록한다.

자동장치인 경우 증류, 적정, 계산과정이 모두 자동으로 수행된다.

(3) 계산식

질소(%) =	(HCl 소비 mL - 공시험 mL) × M × 14.01	× 100
	검체량(mg)

14.01 : 질소의 원자량

M : HCl의 몰농도

분해촉진제 : Kjeltabs 또는 이와 동등한 것

붕산용액 : H3BO3 100g(또는 400g), 0.1% 브로모크레졸그린용액 100mL 및 0.1% 메틸레드용액 100mL을 넣어 10L로 정용한 1%(또는 4%) 붕산용액

부칙<제2018-53호, 2018. 6. 29.>

제1조(시행일) ① 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.

② 제1항에도 불구하고 I. 3. 3)의 개정규정 및 II. 5. 가. 산성알루미늄인산나트륨, 실리코알루민산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨, 황산알루미늄암모늄, 황산알루미늄칼륨의 각 개정규정은 2019년 7월 1일부터 시행한다.

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행 이후 최초로 제조·가공·소분 또는 수입(선적일 기준)한 식품첨가물, 식품 또는 건강기능식품(이하 “식품첨가물등”이라 한다)부터 적용한다.

제3조(검사중인 사항에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시 종전의 고시에 따라 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정에 따른다.

제4조(이미 제조된 식품첨가물등에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시 종전의 규정에 따라 이미 제조·가공·소분·수입(선적일 기준)한 식품첨가물등은 이 고시 시행 이후에도(유통기한이 있는 경우에는 그 유통기한까지 한함) 판매할 수 있으며, 위 식품첨가물등을 이용하여 제조·가공한 식품첨가물등에 대하여도 해당 제품의 유통기한까지 판매할 수 있다.

현    행

개 정 (안)

I. 총칙

1. 목적 (생  략)

2. 용어의 정의 (생  략)

3. 일반원칙

1) ∼ 2) (생  략)

3) 이 고시에 따라 합성향료에 수재된 품목이외에도 Codex, FEMA(Flavor and Extract Manufacturer's Associations), IOFI(International Organization of the Flavour Industry) 등 국제적으로 식품향료로서 통용되는 것은 사용할 수 있다. 다만, 안전성에 문제가 있거나, 단맛, 신맛 또는 짠맛 등을 내어 향료 이외의 용도로 사용되는 물질은 예외로 할 수 있으며, 이 고시에서 이미 다른 용도로 수재된 품목은 해당 기준에 따라 사용하여야 한다.

4) ∼ 39) (생  략)

I. 총칙

1. 목적 (현행과 같음)

2. 용어의 정의 (현행과 같음)

3. 일반원칙

1) ∼ 2) (현행과 같음)

<삭  제>

3) ∼ 38) (현행과 같음)

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ∼ 3. (생  략)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

니신

Nisin

(생  략)

<신 설>

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ∼ 3. (현행과 같음)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

니신

Nisin

(현행과 같음)

니켈

Nickel

원자식: Ni
원자량: 58.69
이 명: Nickel catalysts		CAS No.: 7440-02-0

정    의 이 품목은 니켈 촉매로서 수소 및 열 처리로 활성화 시켜 얻어진 것이다. 다만, 품질보존 등을 위하여 실리카, 가공유지 등을 첨가할 수 있다.

함    량 이 품목은 니켈(Ni)로서 10.0∼30.0%를 함유한다.

성    상 이 품목은 짙은 회색의 분말, 박편 또는 작은 방울 형태이다.

확인시험 이 품목의 정량법에 따라 얻어진 시험용액 5mL에 브롬시액 몇 방울을 가하고 수산화암모늄을 가하여 약 알칼리성으로 한 다음 디메틸글리옥심시액 2∼3mL 가할 때 시험용액의 색은 진한 적색을 나타내며, 침전이 생긴다.

정 량 법 이 품목 2g을 정밀히 달아 정량용 여과지 펄프로 반 정도 채운 100mL 자제도가니에 취하고, 650℃까지 서서히 가열하여 표면의 유지가 여과지 펄프에 잘 흡수되도록 하고 서서히 탄화시킨 다음 650℃에서 2시간 동안 강열하여 회화한다. 식힌 다음 염산 20mL을 가하여 그 액을 400mL 비이커로 옮기고, 조심스럽게 수욕조에서 증발건고 시킨다. 다시 식힌 다음 염산 20mL을 가하고 잘 녹을 수 있도록 따뜻하게 하여 500mL 메스플라스크 옮긴 후 물을 눈금까지 채운 다음 혼합한다. 불용물이 가라앉을 때까지 정치시킨 다음 상징액 50mL을 취하여 400mL 비이커에 옮긴 후 물을 가하여 250mL로 한다(만약 비이커에 잔류물이 있는 경우 중간 속도의 여과지에 여과하여 취함). 주석산 2g을 가한 후 80℃로 가열한 다음 디메틸글리옥심시액 30mL을 가한다. 시험용액이 약 알칼리성이 될 때까지 수산화암모늄을 가한 후 수욕조에 20분간 둔다. 침전물을 유리여과기에 여과시킨 후 침전물의 세척액이 염화물 반응을 보이지 않을 때까지 뜨거운 물로 씻어준다. 침전물을 120℃에서 2시간 동안 건조시킨 후 항량이 될 때까지 데시케이터에서 건조하여 무게를 측정하고, 다음 식에 따라 니켈의 함량(%)을 구한다.

니켈 함량(%)	=	10 × (침전물의 양(g) × 20.32)
		검체의 채취량(g)

20.32 : 침전물의 니켈 %

보존기준 밀봉용기에 넣어 건조하고 찬 곳에 보존하여야 한다.

합성향료

Synthetic Flavoring Substances

정    의 (생  략)

순번	일반명	이 명
C006	Capsaicin	n-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methyl-6-nonenamide;trans-8-Methyl-n-vanillyl-6-nonenamide;Isodecenoicacidvanillylamide;8-Methylnon-6-enoyl4-hydroxy-3-methoxybenzylamide
C015	cis-Carvone oxide	1,6-Epoxy-p-menth-8-en-2-one
D106	3,7-Dimethyl-1,3,6,-octatriene	β-Ocimene; Ocimene; trans-β-ocimene; 1,3,6-octatriene,3,7-dimethyl-
D110	2,6-Dimethyl-10-methylene-2,6,11-dodecatrienal
D145	α,α-Dimethylbenzyl isobutyrate	Phenyldimethylcarbinyl isobutyrate.
D153	α,α-Dimethylphenethyl formate	Benzyldimethylcarbinyl formate
D210	2,5-Dimethylthiophene	Thiophene,2,5-dimethyl-
D250	Dihydromyrcenol
E002	4,5-Epoxy-(E)-2-decenal	3-(3-Pentyloxiran-2-yl)prop-(E)-2-enal, 2-Propenal, 3-(3-pentyloxiranyl),(2E)-
E106	Ethyl trans-2-hexenoate
E175	2-Ethylthiophene	Thiophene,2-ethyl-
F033	1-Furyl-2-propanone	2-furylacetone; 1-(2-furanyl)-2-propanone; 2-furfurylmethylketone; Furfurylmethylketone; 1-(2-furyl)propan-2-one;(Furyl-2)-1-propanone-2; 2-furylacetone
F036	2-Formyl pyrrole	Pyrrole-2-carboxaldehyde;Pyrrole-2-aldehyde;2-Pyrrolylcarboxaldehyde;α-Pyrrolaldehyde;2-Pyrrolecarbaldehyde;2-Pyrrolecarboxaldehyde;1H-Pyrrole-2-carbaldehyde;1H-pyrrole-2-carboxyaldehyde;2-carboxaldehyde-1H-pyrrole;H-pyrrole-2-carboxaldehyde;2-Pyrrolcarbaldehyde
H067	2-Hexen-1-yl acetate	2-Hexen-1-ylacetate; 2-hexenylethanoate; Hex-2-enylacetate
H073	3-Hexenal
H100	cis-3 and trans-2-Hexenyl propionate	(E)-2-Hexenyl propionate; 2-Hexen-1-ol, propionate,(E); (E)-Hex-2-enyl propionate; 2-Hexenyl propanoate; trans-2-Hexenyl propionate
I020	Isoamyl formate	amyl(isoamyl)formate; isoamylformatenatural; 1-butanol,3-methyl-,formate; 3-methylbutylformate; 3-methylbutylformate; isopentylmethanoate; isopentylformate
M009	p-Mentha-1,8-dien-7-al	1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde,4-(1-methylethenyl)-;Dihydrocuminicaldehyde;4-isopropenyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde;Perillaaldehyde;Perillaldehyde;p-mentha-1,8-dien-7-al
M014	Menthadienol	p-Mentha-1,8(10)-dien-9-ol
M020	Menthofuran	4,5,6,7-Tetrahydro-3,6-dimethylbenzofuran; 3,9-Epoxy-p-mentha-3,8-diene
M098	Methyl 2-nonenoate
M135	Methyl disulfide	dimethyl disulfide
M155	MethylN-methylanthranilate	Dimethyl anthranilate
M192	(2S-trans)-5-Methyl-2-(1-methylethyl) cyclohexanone	l-Menthone
M205	trans-2-Methyl-2-butenoic acid	2-Methyl-2-butenoicacid; 2-Butenoicacid,2-methyl-,(E); trans-2-Methyl-crotonicacid; tiglicacid; trans-2-methylcrotonicacid
M255	2-Methyl-4-phenyl-2-butyl acetate	Dimethylphenylethyl carbinyl acetate
M256	2-Methyl-4-phenyl-2-butyl isobutyrate	Dimethylphenyl ethylcarbinyl isobutyrate
M375	6,6-Myrtenyl formate	Myrtenylformate; (6,6-Dimethylbicyclo[3.3.1]hept- 2-en-2-yl)methylformate; 2-Hydroxymethyl-6,6-dimethylbicyclo[3.1.1]hept-2-enylformate; 2-Pinen-10-olformate
M402	2-Methylthiophene	2-methylthiacyclopentadiene; Thiophene, 2-methyl-
M411	3-Methylthiophene	3-Thiotolene; Methyl-3-thiophene; Thiophene, 3-methyl-
M436	Methyl methanethiosulfonate	S-Methyl methanethiosulphonate; S-Methyl methanethiosulfonate; Methanesulfonothioic acid, S-methyl ester; Methanesulfonic acid, thio-, S-methyl ester; Methyl methanesulfonothioate; S-Methyl methanesulfonothioate; dimethyl thiosulfonate; S-methyl methylthiosulfonate;Methyl methanethiosulfonate
N037	3-Nonanon-1-yl acetate	1-hydroxy-3-nonanone acetate; Ketone alcohol ester; Methylol methyl hexyl ketone acetate; 3-Oxononanyl acetate
P145	Propyl disulfide
P166	Pulegone	1-Methyl-4-isopropenylidene-3-cyclohexanone; δ-4(8)-p-menthen-3-one; 1-Isopropylidene-4-methyl-2-cyclohexanone; p-Menth-4(8)-en-3-one; 1-methyl-4-isopropylidenecyclohexan-3-one; 5-Methyl-2-(1-methylethylidene)cyclohexanone
P185	Pentan-2,4-dione	2,4-Pentanedione; Acetoacetone; Diacetylmethane; 2-Propanone, acetyl-; 2,4-Dioxopentane; 2,4-Pentadione; Pentane-2,4-dione; Acetone, acetyl-; Pentanedione; Pentanedione-2,4; Acetyl 2-propanone; 2,4-Pentandione; Acetylacetone
P201	Propyl propane thiosulfonate	1-Propanesulfonothioic acid, S-propyl ester
R002	Rhodinol	l-Citronellol; 3,7-dimethyl-6-octen-1-ol; 3,7-Dimethyl-7-octen-1-ol; α-Citronellol; 2,6-Dimethyl-1-octen-8-ol
S014	Styrene	Vinylbenzol; Phenylethene; Vinylbenzene; Styrol; Phenylethylene
T025	Tetrahydro-pseudo-ionone	6,10-Dimethyl-9-undecen-2-one; 3,4,5,6-Tetrahydropseudoionone; Citronellylacetone;Dihydrogeranylacetone
T066	2,6,6-Trimethyl-1&2-cyclohexen-1-carboxaldehyde	α,β-Cylclocitral(mixture); 2,6,6-Trimethylcyclohex- 2-ene-1-carboxaldehyde; β-Cyclocitral
T069	2,6,6-Trimethyl-1-cyclohexen-1-carboxaldehyde	2,6,6-Trimethyl-1or2-cyclohexen-1-carboxaldehyde; 2,6,6-Trimethyl-2-cyclohexene-1-carboxaldehyde; β-cyclocitral; cyclocitral
U016	Undecenal
V018	Vetiverol	Vetivenol; Vetiverol; Lignolia; Khusimol; Octahydro-7,7-dimethyl-8-methylene-1H, 3A, 6-methanoazulene-3-methanol; 6-Azulenol, 1,2,3,3a,4,5,6,8a-octahydro-4,8- dimethyl-2-(1-methylethylidene)-; Vetivol
V019	Vetiveryl acetate	Vetacetyl; Vetacetia; Acetivenol; 6-Azulenol, 1,2,3,3a,4,5,6,8a-octahydro-4,8- dimethyl-2-(1-methylethylidene)-, acetate; Vetiver acetate; Vetivert acetate

합성향료

Synthetic Flavoring Substances

정    의 (현행과 같음)

순번	일반명	이 명
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순번	일반명	이 명
A073	Amonium sulfide	(생략)
E167	Ethyl linolate (Ethyl(Z,Z)-9,12- octadecadienoate)	(생략)
F011	Furfuryl 2-methyl-3-furul disulfide	(생략)
H057	2,3-Hexandione	(생략)
H058	3,4-Hexandione	(생략)
H110	Hexyl 3-mercaptobytanoate	(생략)
H125	2-Hexyl-5 or 6-jeto-1,4-dioxane	(생략)
H246	Hexanal octane-1,3-diyl acetal	(생략)
I069	Isoeugenyl ethyl ester	(생략)
I075	α-Isomethionylacetate	(생략)
M165	S-Methyl propanethionate	(생략)
M334	2-Methyltetrahydrpfuran-3-one	(생략)
M381	2-Methylquinoline	Khinaldin; Quinaldine; Chinaldine; 2-Methylchinolin; α-Methylquinoline; Quinoline, 2-methyl-
P112	Premyl caproate	(생략)
S012	Sodium 4-methoxybenzoyl acetate	(생략)
T090	Trimethyllamine oxide	(생략)
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순번	일반명	이 명
A073	Ammonium sulfide	(현행과 같음)
E167	Ethyl linoleate (Ethyl(Z,Z)-9,12- octadecadienoate)	(현행과 같음)
F011	Furfuryl 2-methyl-3-furyl disulfide	(현행과 같음)
H057	2,3-Hexanedione	(현행과 같음)
H058	3,4-Hexanedione	(현행과 같음)
H110	Hexyl 3-mercaptobutanoate	(현행과 같음)
H125	2-Hexyl-5 or 6-keto-1,4-dioxane	(현행과 같음)
H246	Hexanal octane-1,3-diol acetal	(현행과 같음)
I069	Isoeugenyl ethyl ether	(현행과 같음)
I075	α-Isomethylionylacetate	(현행과 같음)
M165	S-Methyl propanethioate	(현행과 같음)
M334	2-Methyltetrahydrofuran-3-one	(현행과 같음)
M381	2-Methylquinoline	----------------------------------------------------------------------; <삭제>
P112	Prenyl caproate	(현행과 같음)
S012	Sodium 4-methoxybenzoyloxy acetate	(현행과 같음)
T090	Trimethylamine oxide	(현행과 같음)
A118	3{(4-Amino-2,2-dioxido-1H-2,1,3-benzothiadiazin-5-yl)oxy}-2,2- dimethyl-N-propylpropamide	3-(4-Amino-1H-benzo[c][1,2,6]thiadiazin-5-yloxy)-2,2-dimethyl-N-propylpropanamide-2,2-dioxide
B136	(E)-3-Benzo[1,3]dioxol-5-yl-N,N-diphenyl-2-propenamide	(2E)-3-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-N,N-diphenylprop-2-enamide
B137	(E)-N-[2-(1,3-Benzodioxol-5-yl)ethyl]-3-(3,4-dimethoxyphenyl)prop-2-enamide	N-(Adamantane-1-yl)-1,3-benzodioxole-5-acrylamide
B138	2-(3-Benzyloxypropyl)pyridine	2-[3-(Phenylmethoxy)propyl]-pyridine
B139	alpha-Bisabolol	Levomenol; Kamillosan; Bisabola-1,12-dien-8-ol
B140	3- and 4- butyl-2- thiophenecarboxyaldehyde (mixture)	Mixture of 3- and 4- butyl-2- thiophenecarboxyaldehyde
C096	Cinnamaldehyde propyleneglycol acetal	4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-1,3-dioxolane; 4-Methyl-2-styryl-1,3-dioxolane; 1,3-Dioxolane, 4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-
C097	(±)-1-Cyclohexylethanol	(±)-Methylcyclohexylcarbinol; (±)-Cyclohexanemethanol
C098	L-Cysteine hydrochloride*	Cysteine monohydrochloride
D274	9-Decen-2-one	Dec-9-en-2-one; Methyl oct-7-enyl ketone
D275	N1-(2,3-Dimethoxybenzyl)-N2-(2-(pyridin-2-yl)ethyl) oxalamide	Ethanediamide, N1-[(2,3-dimethoxyphenyl)methyl]- N2-[2-(2-pyridinyl)ethyl]-
D276	2,6-Dipropyl-5,6-dihydro-2H-thiopyran-3-carboxaldehyde	3,6-Dihydro-2,6-dipropyl-2H-thiopyran-5-carboxaldehhyde
D277	N-(1,1-Dimethyl-2-hydroxyethyl)-2,2-diethylbutanamide	2,2-Diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl) butanamide; Butanamide, 2,2-diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl)-
E222	Ethyl alpha-acetylcinnamate	Ethyl 2-benzylidene-3-oxobutanoate; Butanoic acid, 3-oxo-2-(phenylmethylene)-, ethyl ester
E223	N-Ethyl-2,2-diisopropylbutanamide	N,2-Diethyl-2-(isopropyl)-3-methylbutyramide; Butanamide, N-ethyl-2,2-bis(1-methylethyl)-
E224	Ethyl 2-hydroxy-3-phenylpropionate	Ethyl-2-hydroxy-3-phenylpropanoate; Benzenepropanoic acid, alphahydroxy-, ethyl ester; 3-Phenyllactic acid ethyl ester; Ethyl phenyllactate; Lactic acid, 3-phenyl-, ethyl ester
E225	N-ethyl-5-methyl-2-(1-methylethenyl)cyclohexanecarboxamide	N-Ethyl-5-methyl-2-(prop-1-en-2-yl)cyclohexanecarboxamide
E226	Ethyl 2,5-dimethyl-3-oxo-4(2H)-furyl carbonate
H252	N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide	N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-(1-methylethyl) butanamide; N-(2-Hydroxyethyl)-2-isopropyl-2,3-dimethylbutanamide
I172	2-(5-Isopropyl-2-methyl-tetrahydrothiophen-2-yl) ethylacetate	Tetrahydro-2-methyl-5-(1-methylethyl)-2-thiopheneethanolacetate
M506	(R)-N-(1-Methoxy-4-methylpentan-2-yl)-3,4-dimethylbenzamide	Benzamide,N-[(1R)-1-(methoxymethyl)-3-methylbutyl]-3,4-dimethyl-; N-[(2R)-1-Methoxy-4-methyl-2-pentanyl]-3,4-dimethylbenzamide
M507	3-Methyl-5-(2,2,3-trimethylcyclopent-3-en-1-yl)pent-4-en-2-ol	Ebanol; 4-Penten-2-ol, 3-methyl-5-(2,2,3-trimethyl-3-cyclopenten-1-yl)-
M508	3-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-methylpropanal	2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propanal; alpha-Methyl-3,4-(methylenedioxy)hydrocinnamaldehyde; 2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propionaldehyde; alpha-Methyl-1,3-benzodioxole-5-propionaldehyde; 1,3-Benzodioxole-5-propanal, alpha.-methyl-
N065	E-6-Nonenal	trans-6-Nonenal
O083	1,5-Octadien-3-ol	Octa-1,5-dien-3-ol; Octa-1,5-dien-3-ol, (E)-isomer
P228	2-Phenylpropanal propyleneglycol acetal	4-Methyl-2-(1-phenylethyl)-1,3-dioxolane; 1,3-Dioxolane, 4-methyl-2-(1-phenylethyl)-; Hydratropic aldehyde propylene glycol acetal
P229	2-Pyrrolidone	2-Pyrrolidinone; pyrrolidin-2-one; 2-Ketopyrrolidine
U022	3,5-Undecadien-2-one	Undeca-3,5-dien-2-one
Y001	Yuzunone	(8E)-6,8,10-Undecatrien-3-one; trans/cis,trans-6,8,10-Undecatrien-3-one

5. 품목별 사용기준

가. 식품첨가물

아래의 식품첨가물은 해당 품목별 사용기준에 따라 사용하여야 한다. 다만, 따로 사용량이 정하여지지 아니한 것은 이 고시의 II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.

품목명	사용기준	주용도
글루콘산망간	글루콘산망간은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 1. ∼ 8. (생략) 9. 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영․유아용 곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 10. (생략)	영양강화제
글루콘산철	글루콘산철은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 다만, 올리브가공품에 한하여 글루콘산철의 사용량은 철로서 1. (생략) 2. 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영․유아용 곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 3. (생략)
<신설>	<신설>	<신설>
산성알루미늄인산나트륨	II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다. <신설> <신설>	산도조절제 팽창제
L-시스테인염산염	L-시스테인염산염은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 1. ∼ 3. (생략) <신설>	밀가루개량제 영양강화제 <신설>
5'-시티딜산	5‘-시티딜산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 5‘-시티딜산의 사용량은 1. 조제유류, 영아용조제식, 성장기용조제식, 영․유아용곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 : 0.125g/kg 이하	영양강화제
5'-시티딜산이나트륨	5'-시티딜산이나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 5'-시티딜산이나트륨의 사용량은 1. 조제유류, 영아용조제식, 성장기용조제식, 영․유아용곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 : 0.142g/kg 이하	영양강화제
실리코알루민산나트륨	실리코알루민산나트륨의 사용량은 식품의 2%이하이어야 한다 <신설> <신설> <신설> <신설> <신설> <신설>	고결방지제
5'-아데닐산	5'-아데닐산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 5'-아데닐산의 사용량은 1. 조제유류, 영아용조제식, 성장기용조제식, 영․유아용곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 : 0.075g/kg 이하	영양강화제
L-아스코빌팔미테이트	L-아스코빌팔미테이트는 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. L-아스코빌팔미테이트의 사용량은 1. ∼ 2. (생략) 3. 조제유류, 영아용조제식, 성장기용조제식, 영·유아용 특수조제식품∶0.05g/L 이하(표준조유농도에 대하여) 4. ∼ 5. (생략)	산화방지제 영양강화제
염기성알루미늄인산나트륨	II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다. <신설> <신설>	산도조절제 팽창제
5'-우리딜산이나트륨	5'-우리딜산이나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 5'-우리딜산이나트륨의 사용량은 1. 조제유류, 영아용조제식, 성장기용조제식, 영․유아용곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 : 0.099g/kg 이하 2. (생략)	영양강화제
황산알루미늄암모늄	황산알루미늄암모늄은 한식된장, 된장, 조미된장에 사용하여서는 아니된다. <신설> <신설> <신설> <신설> <신설>	산도조절제 팽창제 <신설>
황산알루미늄칼륨	황산알루미늄칼륨은 한식된장, 된장, 조미된장에 사용하여서는 아니된다. <신설> <신설> <신설> <신설> <신설>	산도조절제 팽창제 <신설>

5. 품목별 사용기준

가. 식품첨가물

----------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------.

품목명	사용기준	주용도
글루콘산망간	--------------------------------------------. 1. ∼ 8. (현행과 같음) 9. ----------------- ---------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 10. (현행과 같음)	--------
글루콘산철	---------------------------------------------------------------------------------------. 1. (현행과 같음) 2. ----------------- ---------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 3. (현행과 같음)
니켈	니켈은 아래의 식품에 한하여 경화공정 중 촉매 목적으로 사용 후 최종식품의 완성 전에 제거하여야 한다. 니켈의 잔존량은 1. 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린류 : 1.0mg/kg 이하	제조용제
산성알루미늄인산나트륨	<삭제> 산성알루미늄인산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 산성알루미늄인산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서 1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 황산알루미늄암모늄, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)	-------- -----
L-시스테인염산염	----------------------- 식품 또는 용도---- ------------------. 1. ∼ 3. (현행과 같음) 4. 착향의 목적	---------- ---------- 향료
5'-시티딜산	---------------------------------------------------------------- 1. ----------------- -----------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 : ---------	--------
5'-시티딜산이나트륨	------------------------------------------------------------------------------ 1. ----------------- -----------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 : ---------	--------
실리코알루민산나트륨	<삭제> 실리코알루민산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 실리코알루민산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서 1. 가공소금 : 1.0g/kg 이하 2. 기타음료 : 0.4g/kg 이하 3. 식물성크림 : 0.6g/kg 이하 4. 기타코코아가공품 : 0.5g/kg 이하 5. 복합조미식품 : 1.0g/kg 이하	--------
5'-아데닐산	------------------------------------------------------------------ 1. ----------------- -----------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 : ---------	--------
L-아스코빌팔미테이트	------------------------------------------------------------------------------ 1. ∼ 2. (현행과 같음) 3. ----------------- ----------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품∶--------------- 4. ∼ 5. (현행과 같음)	-------- --------
염기성알루미늄인산나트륨	<삭제> 염기성알루미늄인산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 염기성알루미늄인산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서 1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 황산알루미늄암모늄, 산성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)	-------- -----
5'-우리딜산이나트륨	------------------------------------------------------------------------------- 1. ----------------- -----------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 : --------- 2. (현행과 같음)	--------
황산알루미늄암모늄	<삭제> 황산알루미늄암모늄은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄암모늄의 사용량은 알루미늄으로서 1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 산성알루미늄인산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하) 2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함), 기타 어육가공품, 과‧채가공품 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하) 3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품 : 0.2g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.2g/kg 이하) 4. 절임식품 : 0.5g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.5g/kg 이하)	-------- ----- 안정제
황산알루미늄칼륨	<삭제> 황산알루미늄칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄칼륨의 사용량은 알루미늄으로서 1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄암모늄, 산성알루미늄인산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하) 2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함), 기타 어육가공품, 과‧채가공품 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하) 3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품 : 0.2g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.2g/kg 이하) 4. 절임식품 : 0.5g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.5g/kg 이하)	-------- ----- 안정제

나. 혼합제제류

(생  략)

다. 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영․유아용 곡류조제식, 기타 영․유아식, 영․유아용 특수조제식품

상기 II. 5. 가.의 사용기준에서 따로 사용대상 식품이 정하여지지 아니한 품목일지라도 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영․유아용 곡류조제식, 기타 영․유아식, 영․유아용 특수조제식품(이하 “조제유류 등”이라 한다)에는 다음 각 호의 식품첨가물에 한하여 사용하여야 한다.

(1) 조제유류 등에 영양강화 목적으로 사용할 수 있는 식품첨가물은 아래와 같다. 다만, 아셀렌산나트륨 및 셀렌산나트륨은 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영․유아용 특수조제식품에 한하여 사용할 수 있으며, 몰리브덴산나트륨, 몰리브덴산암모늄 및 염화크롬은 영·유아용 특수조제식품에 한하여 사용할 수 있다.

[표] (생  략)

(2) (생  략)

나. 혼합제제류

(현행과 같음)

다. ------------------------ --------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영․유아용 특수조제식품

-------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영․유아용 특수조제식품--------------- -----------------------------.

(1) ----------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영․유아용 특수조제식품--------------- ---------------------- 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품--.

[표] (현행과 같음)

(2) (현행과 같음)

IV. 일반시험법

27. 질소정량법

가. 킬달법 (생  략)

나. 세미마이크로 킬달법 (생  략)

<신  설>

IV. 일반시험법

27. 질소정량법

가. 킬달법 (현행과 같음)

나. 세미마이크로 킬달법 (현행과 같음)

다. 단백질 분석기를 이용하는 방법

시약 및 시액, 시험용액의 조제, 시험방법 등은 분석기의 종류에 따라 변경할 수 있다.

(1) 장치

가) 단백질 분해장치

나) 증류 및 적정장치

(2) 조작법

따로 규정이 없는 한 질소 함량이 약 20～30mg에 해당하는 검체를 정밀히 달아 분해 튜브에 넣고 분해촉진제 2알을 넣는다. 분해촉진제는 황산과 황산칼륨의 비율이 1.4～2.0 : 1이 되어야 분해가 효율적으로 이뤄진다.

분해튜브에 진한 황산 12mL을 넣는다. 검체의 지방 함량이 10% 이상이면 진한 황산 15mL을 넣는다.

420℃의 분해장치에서 45～60분간 분해하여 분해액의 색이 투명한 연푸른색(구리 촉매제를 사용한 경우) 또는 투명한 노란색(셀레늄 촉매제를 사용한 경우)이 되면 상온으로 냉각시킨다.

식힌 다음 분해된 시험용액에 80mL의 증류수를 주의하여 첨가한다. 25mL의 혼합지시약이 섞인 포집용액을 삼각 플라스크에 넣은 후, 이를 증류장치에 놓고 삼각플라스크 받침대를 들어 올려준다. 증류시 증류액이 포집용액으로 들어간다. 수산화나트륨용액(2→5) 50mL(분해시 사용한 황산의 4배에 해당하는 양)을 분해튜브에 넣는다. 증류장치에서 3～4분간 증류한다. 증류장치의 삼각 플라스크에 있는 포집용액이 증류액에 함유되어 있는 알칼리(암모니아)를 포집하면서 녹색으로 변한다.

증류액을 염산용액(일반적으로 0.1N 또는 0.2N)을 이용하여 종말점이 엷은 핑크빛에 도달할 때까지 적정한다. 적정에 사용된 산의 양을 기록한다.

자동장치인 경우 증류, 적정, 계산 과정이 모두 자동으로 수행된다.

(3) 계산식

질소(%) =	(HCl 소비 mL - 공시험 mL) × M × 14.01	× 100
	검체량(mg)

14.01 : 질소의 원자량

M : HCl의 몰농도

분해촉진제 : Kjeltabs 또는 이와 동등한 것

붕산용액 : H3BO3 100g(또는 400g), 0.1% 브로모크레졸그린 용액 100mL 및 0.1% 메틸레드용액 100mL을 넣어 10L로 정용한 1%(또는 4%) 붕산용액

신․구조문 대비표