축산물의 가공기준 및 성분규격｣ 일부 개정고시///

축산물의 가공기준 및 성분규격｣ 일부 개정고시

1. 개정 이유
현행 제3. 축산물 시험방법에 수록된 총칙을 “제1. 총칙”으로 이동하는 「축산물의 가공기준 및 성분규격」분류체계 개편으로 기준·규격 적용의 편의성을 도모하고자 함
또한 살균의 정의가 미생물 사멸이 아닌 제어 수준임을 나타내는 실질적인 의미가 포함될 수 있도록 개정하여 현실적인 기준·규격 관리가 가능하도록 개선하고, 실험의 효율성을 높이기 위한 시험법 개정으로 검사의 신뢰성을 확보함으로써 국민에게 안전한 축산물을 공급하고자 함

2. 주요 내용
가. 축산물과 식품공전 구성 체계 통일(총칙 개정)[안 제1 및 제1. 1]
1) 현행 제3. 축산물 시험방법에 수록된 총칙을 “제1. 총칙”으로 이동하는 ｢축산물의 가공기준 및 성분규격｣ 분류체계 개편으로 기준·규격 적용의 편의성 도모
2) 타르색소의 정의를 ｢식품의 기준 및 규격｣ 및 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣과 일치하도록 개정
3) 축산물가공품의 군․종․유형에 관한 분류원칙의 신설

나. 용어 및 문구 정비
1) 살균의 정의가 미생물 사멸이 아닌 제어 수준임을 나타내는 실제적인 의미가 전달될 수 있도록 정의 개정[안 제1, 1, 서 및 어]
2) 미생물 검사용 시료는 시료량이 적은 경우 등에 한하여 10g(mL)을 적용할 수 있도록 ‘필요에 따라서’ 문구 삭제[안 제3, 9, 나, (2), (가)]
3) 가열살균 공정을 거치는 식육가공품의 가공기준에 가열살균 후 위생적인 포장 및 취급에 관한 문구를 추가하여 의미 명확화[안 제2, 4, 가, (12)]

다. 시험법 개정 및 신설
1) 프로피온산 시험법 개정[안 제4. Ⅱ. 4. 나. (4)]
2) 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산 및 그 염류, 파라옥시안식향산에스테르류 시험법 개정[안 제4. Ⅱ. 4. 나. (5)]
3) 인공감미료 시험법 신설[안 제4. Ⅱ. 5. 라]
4) 유용성색소 시험법 삭제[안 제4. Ⅱ. 6. 나]
5) 세균발육시험법의 가온보존기간 개정[안 제4. Ⅱ. 9. 나. (2). (가)]
6) 장출혈성 대장균 시험법 중 PCR 반응 조건이 최적이 아닌 경우 변형하여 사용할 수 있도록 단서조항 신설[안 제4. Ⅱ. 9. 타. (3). (가). 4). (4)]

3. 기타 참고사항
가. 관계법령 : 축산물 위생관리법
나. 예산조치 : 별도조치 필요 없음
다. 합 의 : 해당 사항 없음
라. 기 타
1) 행정예고(공고 제2016-14호, 2016. 1. 11 ～ 3. 11)
2) 축산물위생심의위원회 심의
- 미생물분과(2015.10.21)
- 기준규격분과(2015.10.28)
3) 규제심사
- 비규제 확인(2016. 2. 5.)